「氷水に塩を入れると温度が下がる」ことをご存知ですか？
シャーベットを作る方にとっては常識かもしれませんが、
なんと、普通の水が０℃以下になるんです。
水は０℃で氷になるから、
０℃以下にはならないんじゃないの？
と、思うよね！
でも、本当に０℃以下になるよ！
やってみよう！
さて、どこまで温度が下がるのでしょうか？
実験していきます！
氷に塩を入れて温度を下げる実験
用意するもの
・ボウル
・氷
・温度計（キッチン用など）
・塩
・氷が溶けない程度の熱意
温度計はAmazonで買ったけど、
料理にも使えるから便利だったよ！
油の温度管理がラクになりました！
実験方法
実験方法は超簡単。
ざっくり言うと、水と氷と塩をボウルに入れて温度を測るだけ！
① ボウルに水と氷を入れる
② 温度を測る
③ 塩を入れる（氷を追加しても良い）
④ 温度を測る
実験開始。水温は16.5℃。
まずは、ボウルに水を入れます。
水温は16.5℃でした。
あえて水の量は適当です。
どうせ氷が溶けて、水の量が増えちゃうからね
氷を入れると０℃。
氷をいれたら、０℃まで下がりました。
いわゆる氷水の状態です。
ここまではイメージ通りだよ〜
問題はここから！
塩を入れると温度が下がっていく
氷水に塩を入れて、食塩水にしていきます。
予想通り、どんどん温度が下がっていき、ー1.9℃になりました。
水の状態で氷点下に突入だ！
塩を追加するとー7.7℃まで下がった
温度は氷点下に突入したものの、だんだん温度が下がらなくなってきました。
でも、もっと温度を下げたいので、塩と氷を追加で投入していくと・・・
なんと、ー7.7℃まで下がりました！！
水温がー7.7℃まで下がりましたが、
液体の状態を維持していて、凍っていません。
ただの食塩水です。
すごい！不思議！
これでシャーベットが作れそうだね！
水温が下がったことで、ボウルの外側には霜が発生していました。
無事に実験成功！
これ以上塩を使うと怒られそうだから終了！
氷水に塩を入れたら、水のまま温度がー7.7℃まで下がった
考察 〜凝固点降下とは〜
氷水に塩を入れたら、なぜ温度が０℃以下に下がったのか？
その答えは「凝固点降下」です。
「凝固点降下」とは、溶液の凝固点が、純粋な溶媒の凝固点に比べて低くなる現象
例）食塩水の凝固点は純水より低い
言葉にすると難しいですが、
食塩水で「凝固点降下」を確かめたのが、まさに今回の実験です。
原理としては、塩が水の動きを邪魔するので、凍りにくくなった
というイメージで捉えておけば良いでしょう。
ちなみに、飽和食塩水（２５％）であれば、理論上はー２２℃まで凍りません。
冬の雪道に使われる凍結防止剤（塩化カルシウム）は
凝固点降下を利用したものだね！
凝固点降下は高校化学で学べるよ。
似たような現象で「沸点上昇」もあるね！
さて今回の実験では、水の温度が下がるという現象だけに注目しましたが、
食塩水の濃度を変えて実験してみるのも面白そうですね！
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